Rastlinska prehrana postaja običajna. Ker veliko večjih proizvajalcev živil veliko vlaga v rastlinske proizvodne linije, je verjetneje, da bodo potrošniki sprejeli rastlinske diete kot kdaj koli prej. Tradicionalno so se ljudje zaradi zaskrbljenosti glede dobrega počutja živali ali okoljskih vprašanj odločili za vegetarijanstvo, vendar vse večjo vlogo igrajo tudi drugi dejavniki.
Strokovnjaki pravijo, da povpraševanje po rastlinskih proizvodih temelji predvsem na njihovih koristih za zdravje. Študija mednarodnih svetovnih trendov Health Focus, ki se je začela leta 2020, je pokazala, da se 70% potrošnikov po vsem svetu strinja, da je dolgoročno zdravje ključni dejavnik, ki želi, da želijo več rastlinske prehrane. Vzpon mešanih družin in prilagodljiv vegetarijanski način življenja predstavljata tudi velik del rastlinskega trga. Razloge za izbiro rastlinske prehrane lahko strnemo v naslednje kategorije.
* Okus, občutek v ustih
Okus in občutek v ustih postajajo na trgu rastlinskih proizvodov vedno bolj pomembni. Mednarodna študija svetovnih trendov Health Focus je pokazala, da 60% potrošnikov izbere rastlinsko hrano zaradi želje po okusu.
* Priročna izbira
Inovacij na rastlinskem trgu ne spodbuja le povpraševanje potrošnikov po boljšem okusu in teksturi. Z razvojem rastlinske diete je vse več potrošnikov začelo opuščati tradicionalne rastlinske diete v korist udobja.
* Rastlinski prigrizki
Rastoči trend so tudi prigrizki na rastlinski osnovi. Proizvajalci si lahko naklonijo potrošnike z rastlinskimi rešitvami prigrizkov. Za posameznike in športnike, ki aktivno vadijo, so tudi prigrizki idealna izbira za zagotavljanje prehrane med potovanjem. Ne glede na to, ali je pred vadbo, med njo ali po njej, jim lahko pomaga doseči cilje in se počutijo najbolje.
* Vpliv epidemije
Epidemija je v nekaterih primerih potrošnike spodbudila k bolj zdravemu načinu življenja, kar je, kot kaže, vplivalo na povpraševanje potrošnikov po rastlinskih živilih. Študije so pokazale, da od izbruha 20% Evropejcev načrtuje v prehrano dodati več rastlinskih živil. Predvsem v Združenem kraljestvu in Nemčiji je 35% potrošnikov, ki veljajo za prožne vegetarijance, reklo, da zdaj aktivno poskušajo z rastlinskimi proizvodi nadomestiti mesne izdelke.
