Antarktični krilje ena vrsta z največjo biomaso na zemlji. Antarktični kril je v središču prehranjevalne verige Južnega oceana in je glavna hrana za kite, tjulnje, pingvine in druge živali.
Zaradi prelova se tradicionalni ribji viri zmanjšujejo, tradicionalna ribolovna območja izginjajo, ribolovne sezone niso očitne, vodni proizvodi, ki jih lahko zagotovijo jezera in druge naravne vode, so nasičeni. V kontekstu nenehnega upadanja svetovnih ribolovnih virov se pričakuje, da bo antarktični kril postal največja banka beljakovinskih virov v prihodnosti za človeštvo.
Antarktični kril je običajno bogat z beljakovinami in nizko vsebnostjo maščob. V primerjavi z mesom, kot sta tuna in goveje meso, ima antarktični kril višjo vsebnost beljakovin, ki doseže 16,31 %. Vsebnost mineralov v krilu je 2,76 %, kar je več kot pri japonskih kozicah (1,6 %) in školjkah (2,2 %). Njegov proteinski hidrolizat ima bogato paleto aminokislin, vključno z 18 aminokislinami, vključno z 8 esencialnimi aminokislinami, ki jih potrebuje človeško telo. In vsebuje 8 vrst aminokislin, ki so potrebne za človeško telo, vsebnost nenasičenih maščobnih kislin pa predstavlja 70,36% celotne maščobne kisline, ki vključuje tudi linolno kislino, ki je potrebna za človeško telo.
Ker pa je raven fluorida v rakih polarnega krila zelo visoka, se bo po ulovu antarktičnega krila element fluora pod delovanjem endogenih encimov prenesel v meso, kar bo povzročilo zmanjšanje vsebnosti fluora v telesu antarktičnega krila. porast. Zato mora biti hitrost obdelave hitra, sicer ni primerna za prehrano ljudi. Zato se kril običajno predeluje neposredno na ribiškem plovilu. Na primer, predelana v moko iz kozic, uporabljena kot krma in vaba ter vodna hrana za športni ribolov ali uporabljena kot prehransko dopolnilo za krilovo olje ali izvlečke. Obstajajo tudi olupljeno meso krilnega repa, krilova pogača, krilovi kosmiči itd., ki jih lahko jeste neposredno.
Povezani blog
Je krilovo olje isto kot astaksantin?
Je kril boljši od ribjega olja?