Polisaharidi užitnih gliv so nekakšen naravni polimer makromolekul, sestavljen iz več kot 10 monosaharidov, povezanih z glikozidnimi vezmi, s spiralno tridimenzionalno konfiguracijo. Obstaja veliko vrst monosaharidov, ki tvorijo polisaharide, vključno z več kot 10 vrstami glukoze, fruktoze, galaktoze, ramnoze, ksiloze, fukoze, arabinoze itd. Lion' s grivo in tako naprej.
Polisaharidne spojine so široko prisotne pri živalih, rastlinah in mikroorganizmih. So ena pomembnih sestavin živih snovi. Sodelujejo pri uravnavanju celične sestave in fizioloških procesov ter imajo nenadomestljiv učinek na imunsko funkcijo človeškega telesa. Med polisaharidi je ena vrsta škrob, pektin, celuloza itd. Ti polisaharidi v bistvu nimajo posebne biološke aktivnosti. Druga vrsta polisaharidov so neškrobni polisaharidi, ki imajo najrazličnejše zapletene strukture in posebne biološke aktivnosti, kot so polisaharidi Reishi, polisaharidi Tremella, polisaharidi volčje jagode itd. Ti polisaharidi imajo regulativni učinek na imunsko funkcijo človeškega telesa. . Kot imunomodulator lahko aktivirajo imunske receptorje in izboljšajo imunsko funkcijo telesa GG. Na primer, lahko aktivirajo imunske celice, kot so limfociti T, B, makrofagi in NK celice. Prav tako lahko aktivirajo komplement in spodbujajo proizvodnjo citokinov, ki lahko na več načinov uravnavajo imunski sistem.
Regulativni učinek polisaharidov na celično imunsko funkcijo je predvsem v pospeševanju širjenja limfocitov vranice, isti mitogen PHA ali ConA pa spodbuja širjenje, preoblikovanje in sproščanje limfocitov T v periferna limfna tkiva. Poleg tega lahko polisaharidi spodbujajo tudi proizvodnjo in izločanje citokinov. Številni polisaharidi imajo regulativni učinek na humoralno imunsko funkcijo, ki jo z izločanjem protiteles posredujejo limfociti B za imunski odziv. Polisaharid volčje jagode in polisaharid žametnega roga lahko na primer izboljšata imunsko funkcijo, zlasti ciljna celica imunske aktivnosti polisaharida goji jagodičja je B celica.
Poleg tega lahko polisaharidi vplivajo na prenos signala v imunskem sistemu tako, da vplivajo na izločanje limfokinov, monocitov in znotrajceličnih kalcijevih ionov, koncentracij cGMP in cAMP. Transdukcija celičnega signala igra ključno vlogo pri odzivu celic na zunanje okolje, normalnem celičnem metabolizmu, širjenju, rasti, diferenciaciji, staranju in smrti. Sistem za prenos signalov v človeškem telesu vključuje predvsem endokrini hormonski sistem, živčni sistem in imunski sistem. Ko v človeško telo vdrejo tuje bakterije in virusi, sistem za prenos signala takoj prenese zunajcelične informacije v imunski odzivni sistem in končno povzroči posebne učinke v celici. Na primer, po stimulaciji limfocitov aktivirajo receptorje na površini celične membrane in povzročijo celično proliferacijo, diferenciacijo in funkcionalne spremembe ter izločanje limfokinov.
