Ali kasava vsebuje amigdalin?

Da, kasava vsebuje amigdalin.amigdalinje naravno prisotna spojina, ki jo lahko najdemo v nekaterih rastlinah, vključno s kasavo, mandlji, mareličnimi koščicami in drugimi semeni.

V kasavi se koncentracija amigdalina razlikuje glede na sorto rastline, njeno pripravo in pogoje rasti. Amigdalin je cianogeni glikozid, kar pomeni, da lahko sprosti cianid, ko se razgradi v telesu. Cianid je strupen za ljudi in uživanje kasave brez ustrezne priprave lahko povzroči zastrupitev s cianidom.

Če vas skrbi cianid v kasavi in ​​iščete varne dodatke z izvlečkom amigdalina,KINGSCIponuja visokokakovosten, testiran in certificiran izvleček amigdalina s popolno embalažo in hitro dostavo.Kontaktirajte nasza brezplačne vzorce.

Amigdalin lahko najdemo v različnih živilih, predvsem v semenih in jedrcih nekaterih rastlin. Nekateri pogosti viri amigdalina vključujejo:

• Manioka: glavna korenovka v mnogih tropskih regijah, zlasti v Afriki in Južni Ameriki, kasava vsebuje precejšnje količine amigdalina, zlasti v grenkih sortah.
• Mandlji: Grenki mandlji so glavni vir amigdalina, sladki mandlji pa ga vsebujejo le v sledovih.
• Marelična jedrca: semena v marelicah so bogata z amigdalinom.

• Semena breskev in sliv: Podobno kot marelice imajo tudi ta semena koščičastega sadja visoke koncentracije amigdalina.
• Jabolčna semena: Čeprav so jabolka varna za uživanje, semena vsebujejo majhne količine amigdalina.
• Sirek: To žito je še en vir, zlasti v nekaterih sortah.

Amigdalin je spojina, ki ob zaužitju razpade na vodikov cianid, zato je pomembno, da smo previdni pri uživanju živil, ki ga vsebujejo, še posebej v velikih količinah ali brez ustrezne priprave. Z kasavo in drugimi živili z visoko vsebnostjo amigdalina vedno ravnajte previdno, da se izognete zdravstvenim tveganjem.

Strupena snov v kasavi je linamarin, še en cianogeni glikozid, podoben amigdalinu. Linamarin pri zaužitju razpade na vodikov cianid (HCN). Tako linamarin kot amigdalin sproščata cianid, vendar je linamarin bolj razširjen v kasavi. Ko ljudje zaužijejo surovo ali nepravilno predelano kasavo, lahko sproščeni cianid povzroči zastrupitev.

Simptomi zastrupitve s cianidom vključujejo omotico, slabost, glavobol, težko dihanje in v hujših primerih smrt. Zaradi tega je treba kasavo pravilno predelati in pripraviti, da se odstranijo škodljive spojine. Sladke sorte kasave vsebujejo nižje ravni linamarina in amigdalina v primerjavi z grenkimi sortami, vendar je treba tudi sladko kasavo pripraviti varno.

Vrsta cianida, ki ga proizvaja kasava, je vodikov cianid (HCN). To je zelo strupena snov, ki je lahko smrtna, če jo zaužijemo v večjih količinah. V kasavi je cianid shranjen v obliki cianogenih glikozidov (kot sta linamarin in amigdalin), ki sproščajo HCN, ko je rastlina poškodovana ali zaužita.

Vodikov cianid blokira sposobnost telesa za uporabo kisika, zato je tako nevaren. Uživanje kasave brez ustrezne predelave lahko privede do akutne in kronične zastrupitve s cianidom, zlasti v populacijah, kjer je kasava osnovna hrana. Kronična izpostavljenost nizkim ravnem cianida zaradi uživanja kasave lahko povzroči konzo, nevrološko bolezen, ki vodi v paralizo.

Za varno uživanje kasave je ključnega pomena, da med postopkom priprave odstranite cianid. Obstaja več tradicionalnih metod za zmanjšanje vsebnosti cianida v kasavi:

• Lupljenje: Lupina kasave vsebuje visoko koncentracijo cianogenih glikozidov, zato je prvi korak lupljenje korenine.
• Namakanje: po lupljenju lahko kasavo nekaj ur ali dni namakate v vodi. To pomaga sprostiti cianogene spojine v vodo.
• Fermentacija: V nekaterih kulturah kasavo fermentirajo, kar dodatno razgradi škodljive snovi.

• Kuhanje: Kuhanje kasave v vodi lahko pomaga zmanjšati vsebnost cianida. Toplota in voda razgradita glikozide, pri čemer se sprosti plin cianid, ki med kuhanjem izhlapi.
• Sušenje: Sušenje kasave, zlasti na soncu, lahko prav tako pomaga zmanjšati raven cianida, čeprav se ta metoda za največjo varnost pogosto kombinira z drugimi, kot je namakanje ali fermentacija.

Pravilne metode priprave lahko zmanjšajo vsebnost cianida v kasavi za 90 % ali več, zaradi česar je varna za uživanje. Pred zaužitjem se vedno prepričajte, da je kasava temeljito pripravljena.

Nevtralizacija samega amigdalina je nekoliko bolj zapletena, ker spojina ne izgine samo med kuhanjem ali predelavo. Vendar se lahko njegov potencial za sproščanje cianida znatno zmanjša z:

• Kuhanje: tako kot kasava lahko kuhanje ali kuhanje na pari živil, bogatih z amigdalinom, kot so grenki mandlji ali marelične koščice, zmanjša količino sproščanja cianida.
• Fermentacija: Podobno kot se pripravlja kasava, lahko fermentacija razgradi amigdalin in zmanjša njegovo toksičnost.
• Encimsko zdravljenje: Nekateri postopki uporabljajo posebne encime za deaktivacijo amigdalina in drugih cianogenih glikozidov, zaradi česar so manj škodljivi.

Pomembno je omeniti, da vse metode ne nevtralizirajo amigdalina v celoti, vendar bistveno zmanjšajo njegovo toksičnost. Če vas skrbi uživanje živil, ki vsebujejo amigdalin, je najbolje, da jih nabavite pri zaupanja vrednih dobaviteljih, ki upoštevajo stroge varnostne protokole.

Grenki mandlji so bogati z amigdalinom, zato jih uživanje surovih odsvetujemo zaradi možnosti zastrupitve s cianidom. Če želite odstraniti ali nevtralizirati amigdalin v grenkih mandljih, upoštevajte te metode:

• Blanširanje: Če mandlje nekaj minut kuhate v vodi, lahko zmanjšate vsebnost amigdalina.
• Namakanje: Tako kot pri kasavi lahko tudi namakanje mandljev pomaga pri izpiranju škodljivih glikozidov.
• Praženje: Suha vročina pri praženju lahko do neke mere deaktivira amigdalin.
• Mletje in kuhanje: Mandlji, ki se uporabljajo v kuhanih ali pečenih izdelkih, so pogosto podvrženi procesom, ki zmanjšajo toksičnost amigdalina.

Medtem ko so sladki mandlji varni za uživanje surovih zaradi nizke ravni amigdalina, je treba grenke mandlje vedno predelati, da zagotovite varnost.

V: Ali je kasava varna za uživanje?

O: Da, kasava je varna za uživanje, če je pravilno pripravljena. Morate ga olupiti, namočiti, fermentirati ali kuhati, da odstranite škodljive cianidne spojine.

V: Koliko cianida je v kasavi?

O: Količina cianida se razlikuje glede na sorto kasave. Grenka kasava ima lahko koncentracije cianida do 1,000 mg/kg, sladka kasava pa bistveno manj.

V: Kakšni so simptomi zastrupitve s cianidom?

O: Simptomi vključujejo glavobol, omotico, slabost, zmedenost, težave z dihanjem in v hujših primerih smrt.

V: Ali lahko jeste surovo kasavo?

O: Ne, uživanje surove kasave je nevarno zaradi vsebnosti cianida. Manioko pred zaužitjem vedno temeljito prekuhajte.

V: Ali se lahko amigdalin varno uporablja kot dodatek?

O: Da, dodatke amigdalina je mogoče varno uporabljati, če so pridobljeni od zaupanja vrednih dobaviteljev, kot je KINGSCI, ki sledi strogim proizvodnim in preskusnim protokolom za zagotovitev varnosti izdelkov.

Za vrhunske dodatke izvlečka amigdalina,kontaktirajte nasza brezplačne vzorce. Z našimi visokokakovostnimi izdelki in hitro dostavo lahko zagotovite varno in učinkovito uporabo amigdalina.

• Bradbury, JH in Denton, IC (2010). "Blage metode razstrupljanja s cianidom v kasavi za uporabo v državah z revnimi viri."
• FAO. (2004). "Manioka: Predelava za varno uživanje hrane."
• Nartey, F. (1980). "Cianogeneza v kasavi."